人生德國高級料理經驗值很低，一次在里斯本Eleven，第二次在曼谷Sühring
Spatzle
目前普遍認為是德國南部麵食，起源不可考，主要材料是spelt。Spelt小麥在Swabia地區大量種植，可以生長在貧瘠的土地，是很多小農和貧窮百姓的作物。因為富含蛋白質，在物資缺乏的時代，這樣的麵條可以不用加雞蛋，也可以提供足夠的營養。
以前的庶民日常，現在變成美食殿堂的高級料理，身價今非昔比。Spatzle上撒的是澳洲松露，不要因為松露來源懷疑他的香氣，他比台灣很多高級/價餐廳香多了！醬汁用了蕈菇、奶油和不被我記住的cheese...。把高級食材做的普通是三腳貓，把一般食材發揮出翻倍的美味那就是真功夫！
如果說Sühring有什麼驚人的魔法，應該就是把粗獷豪邁，務實理性的巴伐利亞/日耳曼注入一點浪漫、細膩，附上情調和意境。
侍酒師長得很德國實際上是不折不扣的法國人，六隻全都是廚師家鄉德國酒，搭配的都很巧妙，連紅酒和醃漬鱒魚都好搭，但是食物吃完後的酒都好單薄，昨晚太累無法表達我的想法，自然也就在侍酒師身上得不到我想要的答案。冷涼產區的弱滋味我還得多做味蕾的練習。
說到這信箱就收到Thomas和Mathias寄來的售後服務滿意度調查（誤），昨天應該堅持看看能不能和主廚拍照的⋯
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